Kuchnia farmaceutyczna
Przysmaki Karola Okrasy - rozmaryn
Drodzy Farmaceuci! Rozmaryn wywodzi się z wybrzeży Morza Śródziemnego. Można go również spotkać w Hiszpanii, północnych wybrzeżach Afryki (od Maroka do Egiptu), w Izraelu, Turcji, Francji, Włoszech i Grecji. Jest ważnym składnikiem różnego rodzaju mieszanek przyprawowych, zwłaszcza w kompozycjach ...
Przysmaki Karola Okrasy - kolendra
W mojej kuchni królują przyprawy. Ta, w której jestem zakochany od lat, to kolendra. Jej ojczyzną jest rejon morza śródziemnego. Pierwsze wzmianki na jej temat znajdujemy w literaturze sanskryckiej, egipskich papirusach, a także biblii. Jej właściwości lecznicze docenił Hipokrates, ojciec ...
Świąteczne potrawy Karola Okrasy
Sukces świąt tkwi w przygotowaniu wspaniałych potraw. Dlatego chciałbym zaproponować Państwu kilka wyjątkowych świątecznych przepisów. Pierwszy z nich to pieczony łosoś nadziewany zielonym musem z sosem migdałowo-cytrynowym, podany na marynowanej cukinii. Tak podany łosoś, w zestawie z wieloma przyprawami, ...
Uczta dla duszy i ciała
Literaturę piękną warto smakować. Najlepiej dosłownie, wypróbowując w kuchni przepisy uwiecznione na kartach znanych powieści. Historia literatury kryje w sobie nieprzebrane bogactwo smaków. Uwolnij kulinarną fantazję i uracz swe podniebienie porcją literackiej klasyki. I nie zapomnij podzielić się z ...
Smakowity błonnik
Mojemu 8-letniemu synkowi lekko zaokrąglił się brzuszek. Jest słodki, ale mój mały mężczyzna bardzo się tym faktem zmartwił. Udaliśmy się po poradę do dietetyka, który oczywiście poradził ograniczenie tłuszczu i węglowodanów. Proste prawda? Ale jak karmić ukochane dziecko dietetycznymi, ...
Grill to nie wszystko
Sezon działkowo-grillowy otwarty. Teraz, jeśli tylko dopisze pogoda, każdy weekend wypełniony będzie spotkaniami towarzyskimi przy gorącym ruszcie ze skwierczącymi kiełbaskami, kaszanką, szaszłykami i karkówką. Ale jeśli na prawdę chcemy zachwycić współbiesiadników oryginalnością, warto przypomnieć sobie stare, sprawdzone, choć może ...
Pamiętnik odchudzania cz.4
Mam za sobą kolejny miesiąc. Cieszę się, że pamiętnik wzbudza wśród Czytelniczek spore zainteresowanie. Jestem żywym dowodem potwierdzającym znaną maksymę – „chcieć to móc!” ...
Pamiętnik odchudzania cz.3 - mimo zwątpienia, wytrwałam!
Marzec upłynął jak z bicza strzelił. Mimo wielu chwil zwątpienia – wytrwałam… Koleżanki zasypują mnie gradem pytań: jak to możliwe, by narzucić sobie taki reżim? ...
Pamiętnik odchudzania cz.2 - czyli damskie szorty do kolan
Po ostatnim pobycie na basenie całkowicie zmieniłam stosunek do siebie i producentów strojów kąpielowych. Dlaczego nikt nie szyje damskich szortów do kolan, zamiast obcisłych majtek kąpielowych? Dopóki nie zejdę z wagą o 5 kg w dół, nie będę publicznie ...
Pamiętnik odchudzania cz.1, czyli rodzinna wyprawa na basen
Jak co roku, tak i w tym, ferie zimowe planujemy spędzić na nartach. Pomna cierpień z ubiegłego roku, postanowiłam się na taki wysiłek porządnie przygotować. Trzeba trochę poćwiczyć na okolicznych górkach (tu na Kaszubach jest ich zadziwiająco dużo), ...
Tajemnice pysznej i zdrowej pasty
Jeśli zapytać prawdziwego Włocha, co jest dla niego największym nieszczęściem, z pewnością odpowie, że rozgotowany makaron. Warto poznać tajniki dobrej pasty, która odpowiednio przygotowana, nie tylko wybornie smakuje, ale też jest zdrowa i nie tuczy. ...
Jesienna rozgrzewka z kuchnią indyjską
Za oknem zimno, ciemno i mokro. Siedzę pod kocem, czytam przepisy i zastanawiam się, czym poczęstuję dziś moich gości. Może odwołam przyjęcie? Nie chce mi się jechać do sklepu, tym bardziej gotować. Upichcić coś jednak muszę – moja rodzina ...
Anyżowa lekkość bytu
Co zwykli pijać prawdziwi Grecy? Na pewno nie herbatę, bo tę, wedle starego porzekadła, pije się raz w życiu – zwykle u jego schyłku. Po cóż zresztą parzyć sobie usta Earl Grey’em czy yunnan’em, gdy na stole ląduje karafka ...
Gdy zima za pasem, czyli pożegnanie lata
W październiku na dobre żegnam się z latem (we wrześniu łudzę się, że jeszcze wróci...) i zaczynam „zbierać sadło na zimę”. Jedzenie staje się dla mnie jeszcze ważniejsze niż w pozostałych miesiącach roku, co czasami, niestety, przedłuża się na ...
Jesienny przysmak, czyli ziemniak w roli głównej
Choć bywa niedoceniany i po macoszemu traktowany przez kucharzy, od lat ma w naszym menu pozycję niezachwianą. O tym, że Polska kocha ziemniaki świadczą liczne imprezy, które stawiają sobie za cel świętowanie ziemniaczanego smaku. ...
